Las mejores hash browns crujientes (VIDEO)

Aprende el secreto para hacer las mejores croquetas de patata crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una receta fácil de croquetas de patata caseras para una guarnición perfecta para el desayuno. Mira el videotutorial y mira lo fácil que es.

De lunes a viernes, nos apegamos a desayunos súper rápidos como Overnight Oats, pero los fines de semana tomamos un ritmo más lento y encendemos la estufa para cocinar de todo, desde tortillas hasta panqueques. Si está buscando nuevas recetas favoritas para el desayuno, esta receta crujiente de croquetas de patata es imprescindible. Va bien con casi cualquier menú de desayuno.

La mejor receta de croquetas de patata

Mi hermana Tanya es la persona que me hizo amar los hash browns caseros. Fueron los mejores que he probado y su secreto? Mucha mantequilla. Agrega un sabor increíble y crujiente por fuera formando una corteza que cruje ligeramente cuando la muerdes. Di un paso más y agregué grasa de tocino (sí, guarda esa grasa de tocino la próxima vez que hornees tocino). Guau, hace papas fritas maravillosas, mejor que cualquier versión de restaurante.

Video de papas fritas a la sartén

Mira a Natasha hacer estos sencillos hash browns. Se sorprenderá de lo fácil que es y lo seguro que es ser parte de su rotación regular. ¡Ahora ve y cocina!

Ingredientes para las croquetas de patata

• Patatas Russet – estas son la opción clásica para los hash browns porque son muy crujientes
• cebolla en polvo – agrega sabor a cebolla sin sabor a cebolla quemada
• Aceite o grasa de tocino – El uso de grasa de tocino de tocino cocido agrega aún más sabor a las croquetas de patata.
• Manteca – infunde papas con rico sabor, mejora el dorado y crujiente
• Sal y pimienta – los condimentos simples son suficientes para las papas

¿Cuántas papas debo usar?

La clave para las croquetas de patata perfectamente cocinadas es mantener las croquetas de patata con un grosor de aproximadamente 1/3 a 1/2 pulgada en la sartén o no se dorarán y cocinarán correctamente. Estas son las pautas que seguimos:

• sartén de 10 pulgadas: use 1.25 libras de papas
• Sartén de 12 pulgadas: use 1.5 libras de papas
• Placa: Use 2 libras o más de papas para mantener las papas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor cuando las papas estén esparcidas en la superficie.

Consejo profesional: Para cocinar las croquetas de patata, use una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido sazonada para que las papas no se peguen a la sartén.

Cómo hacer croquetas de patata

1. Preparar las papas – pele y ralle las papas en los agujeros grandes de un rallador de caja (use guantes de seguridad para proteger sus manos). Transfiera las papas a un tazón forrado con una gasa. Envuelva bien las papas en una gasa y exprímalas para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Espolvorea las papas con cebolla en polvo y revuelve para combinar.
2. Precalentar la sartén – coloque una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el aceite y la mantequilla.
3. agregar las papas – Extienda las papas en una capa uniforme en la sartén, de aproximadamente 1/3 ″ de espesor. Saltee sin remover durante 6 minutos o hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
4. Estación – espolvorea la parte superior de las papas con sal y pimienta al gusto.
5. Voltear los hash browns – Corta las croquetas de patata por la mitad o en cuartos con un cortador de pizza para que sea más fácil voltearlas. Voltee y sazone el segundo lado con sal y pimienta.
6. Vierta más aceite o grasa de tocino alrededor de los bordes y salpique las esquinas con mantequilla que se derretirá debajo de las croquetas de patata. Saltee otros 6 minutos y sirva hasta que estén doradas.

Cómo extraer agua de las papas

Quitar el exceso de agua es fundamental para obtener croquetas de patata más crujientes. Aquí hay algunos métodos para probar. El método de la gasa es el más rápido y fácil.

• De la mano: Exprima puñados de papas sobre un colador para exprimir la mayor cantidad de líquido posible, luego transfiéralas a un recipiente forrado con toallas de papel y séquelas con toallas de papel.
• Estambre: Coloque las papas en una gasa y exprima o exprima la mayor cantidad de agua posible.
• Paño de cocina: siga el mismo método para escurrir el líquido como una gasa. Tenga en cuenta que las papas pueden manchar una toalla, así que use una que no le importe.
• Machucador : Este es el que menos me gusta y creo que es más fácil a mano, pero puedes exprimir el agua en porciones usando un machacador de papas.

Preguntas comunes